■材料（5人分）□■□
〜63kcal/1人〜
なす・・・・・5本
きゅうり・・・1本
葱・・・・・・1/2本
大葉・・・・・5枚
●たれ●
砂糖・・・・・小さじ2
酒・・・・・・小さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
酢・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・大さじ1
おろし生姜・・1かけ
豆板醤・・・・小さじ1/2
白いりごま・・小さじ1
■作り方□■□
1.なすはヘタを落として竹串で数ヶ所つつき、皿に並べてラップをかけ電子レンジに8分ほどかけ火を通しておく。
2.葱は3〜4cmの白髪葱にし水にさらしパリっとさせておく。
3.大葉は千切りにする。
4.たれを合わせておく。
5.なすの上に葱と大葉をのせ、たれをかけてできあがり。
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旬の野菜を食べましょう！
夏ですね。なすにきゅうりにトマトと夏野菜がおいしい季節です。年中食べられる野菜ですが、やっぱり今の時期は栄養価も豊富ですし味も濃く格別です。おまけに夏野菜には血圧を低下させる働きのある「カリウム」が豊富に含まれています。おいしく食べて健康に！旬を味わい元気になりましょう！！
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(財)北陸体力科学研究所 管理栄養士 高畠朋子