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秋といえばやっぱりキノコですね。
キノコは食物繊維を多く含んでいますので、便秘がちの方は
もちろん、コレステロール、血糖値が気になる方にもおすすめ
の食品です。
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◆材料◆（4人分） 440kcal/人
ごはん････････丼4杯分（1人200gとして）
生椎茸････････1パック—石付きを落とし4等分にスライス
しめじ････････1パック—石付きを落とし小房に分ける
まいたけ･･････1パック—石付きを落とし小房に分ける
えのき茸･･････1パック—石付きを落とし半分に切る
生姜･･････････10g —細い千切り
だし汁････････50ml
しょうゆ･･････大さじ3
みりん････････大さじ3
山芋･･････････200g—すりおろす
刻みのり･･････適宜
うずらの卵････4個
◆作り方◆
1.鍋にだし汁と調味料（しょうゆ、みりん）、生姜、キノコ類を入れ、さっと煮る。
2.器にごはんを盛り、1.をのせ、その上に山芋、うずらの卵、最後に刻みのりを散らして出来あがり。