食物繊維をとることで食後の血糖上昇を緩やかにすることができます。
れんこんといかのはさみ焼き
材料（4人分）85kcal/1人
れんこん・・・・・・小1節
いか（胴）・・・・・1/2ぱい
葱・・・・・・・・・8cm
生姜汁・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・小さじ1/5
片栗粉・・・・・・・大さじ1
サラダ油・・・・・・小さじ2
酒・・・・・・・・・小さじ2
ししとう・・・・・・8本
プチトマト・・・・・4個
大葉・・・・・・・・8枚
作り方
1.れんこんは3〜4cm厚さの輪切りにし、酢水にさらしてアクを抜き、水気をふく
2.いかは皮をむいて包丁で細かく刻むかフードプロセッサーにかけてミンチ状にする
3. 2.にみじん切りにした葱と生姜汁と塩を加えよく混ぜる
4.れんこんは2枚一組とし、片面に片栗粉をふり、粉をふった面を内側にしてあいだに3.を薄くはさむ
5.フライパンに油を熱して4.を入れ、ふたをして中まで火を通し、最後に酒をふる
6.ししとうは軸を落とし、れんこんの脇で一緒に焼く
7.器に大葉を敷いて“はさみ焼き”を盛り、ししとうとプチトマトを添えてできあがり
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いかの代わりにえびでもおいしそうです。
いろいろなものをはさんでオリジナルのはさみ焼きを作ってみるのもいいですね！
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