糖尿病予防の食事の基本は“バランス”です。
１日のバランス、１食のバランス・・・
夏の定番“冷奴”も一手間加えてバランスアップ！
変わり冷奴
≪材料 4人分≫
絹ごし豆腐 2丁・・・・・・1/4に切る
大葉 4枚・・・・・・千切り
生姜 1片・・・・・・おろす
カットワカメ 10g・・・・・水で戻しておく
きゅうり 80g・・・・・千切り
大根 80g・・・・・千切り
レタス 60g・・・・・一口大に手でちぎる
ぽん酢 適宜
栄養価
エネルギー：100kcal
たんぱく質：8.2g
脂質 ：4.6g
繊維 ：2.6g
1.器にレタス、大根、きゅうりを敷き、その上に豆腐をのせわかめ、大葉、生姜をのせ、ぽん酢でいただく
★野菜に多く含まれる食物繊維は糖の体内への取り込みをゆるやかにしてくれますので急激な血糖上昇を防ぎます。＊食物繊維の目標摂取量・・・20〜25g／日
★ぽん酢は香りもよくさっぱりしていてノンオイルでさらに醤油より塩分が低い！上手に使いたいものです。
食物繊維を多く含む食品
焼芋（1/2本）：4.4g
とうもろこし（1本）：3.1g
納豆（1P）：2.7g
枝豆（20さや）：2.8g
キウイフルーツ（1個）：2.5g
りんご（1個）：3.3g
栗（5個）：3.4g
意外なところでは“きんつば１個：3.3g”というのもありますがエネルギーが高いのでほどほどに・・・