「さばとさつま芋の甘酢あん」
≪材料4人分≫
さば 160g…2cmのそぎ切りにし、酒、
醤油で下味をつけておく
酒 30g
醤油 大さじ1.5
片栗粉 適宜
さつま芋（皮付き）240g…4cm位に切り、さらに4〜6等分に切る
ピーマン（赤・緑）各1個…種、軸をとり、縦8等分に切る
サラダ油 適宜
A.あん
酢 大さじ2
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/2
醤油 大さじ1
出し汁 1/2カップ
片栗粉 大さじ1/2
1.さつま芋とピーマンを素揚げする
2.さばは片栗粉をつけて揚げる
3. 1.、2.を皿に盛り、あたためたAのあんをかける
≪栄養価≫
エネルギー：251kcal
蛋白質：9.1g
脂質 ：11.7g
繊維 ：0.5g
ビタミンC：31mg
ビタミンE：2.4mg
コレステロールや脂肪を多く含む食品は控えめにし、食物繊維（コレステロールの吸収を抑え、排泄を促してくれます）、豆・豆製品、抗酸化ビタミン（ビタミンC、Eカロチン）をとりましょう。
*コレステロール低下作用のある栄養を多く含む食品
タウリン…魚介類全般（たこ、いか、あさり、まぐろやさばの血合い など）
DHA、EPA…脂肪の多い魚（いわし、まぐろ、さば、ぶり など）
食物繊維…水溶性食物繊維（切干大根、ごま、そば、干し柿、ごぼう など）
大豆サポニン…大豆、大豆製品（高野豆腐、納豆、みそ、おからなど）
セサミノール…ごま
カテキン…緑茶